放送作家わぐりたかしさん主催のフードジャーナル会議に参加。
今回のテーマはミシュラン。
来月の 美食 in パリもそうですが、
美食のために毎年ヨーロッパに出かけるほどの、グランレストラン☆☆☆好きな私ですので、
ミシュラン代表のジャン　リュック　ナレ氏のお話は大変興味深く聞きました。
日本での審査員はわずか5名。
ギャランティーはないけど、1年間に400回以上の食事審査。
胃が丈夫で、平均年齢は41歳。
私に当てはまらなくもないので、5年後くらいにパリスタイルが落ち着いたらアプライしようかしら。。と少し思いました。
今回も、公表前から相当数の売り込みのようなものがあったそうです。
皆さん、自己アピールがすごいのね～～と、
そういうことが意外に苦手な私は、感心してしまいます！
ミシュランは賛否両論がありますが、私もその一人。
フランス人が何事につけても口にする「バランス、ハーモニー」
レストランもそう。食事だけでなく、テーブルコーディネート、インテリア、サービス、周りの客層。。。。
全てのトータルです。
確かに、日本には外資レストラン☆☆☆が進出し、味は再現できているけど、
サービスや雰囲気にがっがりすることがほとんど。
表面的で、知識のないサービスマンが多すぎる！！
サービスに対する社会の評価の低さも、関係しているのでしょうね。
フランスで、テーブル、マナーなどを美学としてトータルに学んだ私は、
特にその部分で、日本は未成熟だと思います。
ミシュランが発行されることで、もっともっと大人の食文化が育つことを願っています。

美食家の来栖けいさんも。
お好きなお店は、相変わらずカンテサンスとのこと。
私も、岸田シェフを育てた、パッシーのアストランス☆☆☆に予約済み♥
2年ぶりなので、こちらも楽しみ。
あれほどのものがどこに入るのか？？？？？と不思議なほどスリム。
最近、2キロ太り（代謝が悪くなったのか？）なかなか戻らない私は、
私の方が太いかも。。。と比べてみたくて撮影を。
それほどでもなく、少し安心。（わずかに、遠近法が。。。。？）
来週も会食の予定がたくさんありますが、ダイエットにもコンシャスにならなければ！

そろそろ夏のセールが始まりますが、
ミスアシダから秋の受注会の案内が届きました。
こちらの洋服は手ごろなお値段で、適度に流行が入っているので、気に入っています。
洋服はもちろん、パンフレットもいつも素敵で、2,3ヶ月キープしておきます。
ペーパーアイテムは、数年前から注目のアイテム。
テーブルコーディネートにも、よく取り入れています。
セールになった途端、気になるのは秋物。
今年は何を買いましょうか。。。♪

ＣＰＡのセミナーに参加。
今日のテーマは、ビール。
ビール6種類＆チーズを7種類のマリアージュを　ひとつづつ確認。
松屋銀座のチーズ講座も6月のテーマはビールでしたので、セミナーがもう少し早ければさらに良かったのに。。。
グルゴンゾーラ・ドルチェが意外に合うということも発見。
会場で、カルチャーなど私のチーズ講座でアシスタントをつとめてくれたアオキ君にばったり。
30台半ばにして、突然パティスリーに目覚めた彼は、仕事を全て整理し、現在修行中。
本気でパリを目指しています！！
しばらく音信不通だったので、心配していましたが
（携帯が壊れても、ショップに行く余裕もなかったそう）
彼の元気そうな顔をみて、心から安心しました。
セミナーで、ビールは味見程度でものたりなかったので（当然ですが。。）
存分にビールを飲みながら、久しぶりにゆっくり出来ました。
楽ではない環境の中でも、目標を持って頑張っている彼には
是非是非頑張ってほしいです。
明日も５時の電車に乗り出勤するという彼と別れ際、
思わずウルウル。
彼に対しては、完全に母の心境。
いつも、丁寧にまじめに頑張ってくれた彼なので
新環境でも同様のはず。
器用なわけではないので、それだけに失敗はないかな。。？
彼に対して思い入れが強すぎて、いつも気がかりです。
それにしても、私のチーズのアシスタントは、不器用すぎるほど真面目。
パリスタイル・メンズは、堅実でアツイ人が多いのです☆
今は、湘南ハム工房ジローの3代目のヤジマ君が頑張ってくれています。
彼も、実直すぎるほどの人柄。
なんでも器用にスイスイこなせる人はうらやましくもありますが、
彼らのように、人柄と着実な努力の人を、私は心から応援しています♪

昨日頂いたリースリングは、ＮＯ５という名前。
他にもシリーズがあるのか、ルーツ好きな私は、このワインにどんなストーリーがあるのか気になります。
そして、マリアージュさせたお料理は、ホワイトアスパラのムース

ブリオッシュ生地が香ばしいピッサラディエール。
パリ行きを前に、新しいお料理をひとつ覚えて、
ますます気分は盛り上がります♪