ニューオータニで開催されたチーズのセミナー＆ワークショップ。
イタリアＤＯＰメーカーから、10社ほどの出展ブースがあり、
アジアーゴ、カショッタドゥルビーノ等、あまり普段頂かないチーズの美味しさを再認識。
ナポリのメーカーからは、モツラレラノ職人さんまでも。
この方は、今発売中の雑誌esquire　チーズ特集に大きく掲載されているらしいとのこと。
90度以上の熱湯の中、素手で作られるモツラレラ。
工場製の牛乳モツラレラに比べ、ほとんど手作業で行われる水牛製は
美味しさが違います。

私の関心は何よりも彼の手。

不躾にも写真撮影をお願いしました。
（パリスタイル＆松屋カルチャーのチーズセミナーの参考資料です！
チーズマニアにとっては貴重な1枚となることでしょう。。。。？）
さすが、熱湯の中に何十年も入れて作業をなさっているこの手。
皮も厚く、ちょっとやそっとの怪我は皆無だそう。
昨年ナポリで新鮮モツラレラを食べ、その美味しさが忘れられない主人は、
今年の夏休みもナポリに行きたがっています。
このご縁で、ナポリの工房で出来立てモツラレラを食べさせていただくことをお約束。
結婚10年目の主人に、良いプレゼントが出来そうです♪
こちらの代理店さんからは、営業担当の方ではなく代表の方がお見えで、
コンファームのご連絡などもしてくださるそう。
以前から注目していたメーカーさんでもあるので、さっそくお取引も開始。
他にも数社と面識が持て、充実の時間でした。