昨日はシャンパーニュレッスン。
私のコンセプトは、TPOで楽しむシャンパーニュ。６月（といっても、とても暑いですが。。）ならではの楽しみ方がありますので、軽やかにこの季節を感じられるグリーンのテーブルフラワーもアレンジ。
チーズプラトーには、イタリアのロベックスを使います。樹脂ですが、発色、デザイン性の良さは、さすがメイド・イン・イタリー。実は、カルチャーなどの移動にも大活躍してくれています。
来月から単身ドイツに赴任なさる生徒さんが、ご出発直前にお越しくださり、本当に嬉しかったです。この方には、以前プロトコールをご指導させていただきましたが、大変重要な、責任のあるポストにいらっしゃるので、是非本物をお知りいただきたいと思っていました。
タイプ別シャンパーニュに合わせてのチーズマリアージュ。
もちろんグラスもそれに合わせて、形、素材にまでこだわります。
食事は教養。
少しのことを知っているだけで、より美味しいのはもちろん、社交の幅はどんどん広がります。今後、さらに、国家レベルでの一流の方々とのお付き合いが広がってくることと思いますので、是非、社交のエッセンスとしてでもお役立ていただけたらこの上なく嬉しく思います。
お時間あれば、もっともっとお教えしたいことはたくさんありましたが、超ご多忙な方ですので残念でなりません。どうぞいつでもメールを！！
望月さん、日本の将来のために頑張ってくださいね。
ますますのご活躍、期待しております。心より応援しております！
冬にはきっとパリに行きますので、是非あちらでジモッティなお付き合いをいたしましょう。
アウトバーン・ドライビングも楽しみです♪ドイツの生活芸術にもとても興味ありますので、いろいろ教えてくださいね。

暑くなり、エントランスのリースも夏らしいものに変えました。
今までは黒いカラーのリースでしたが、さすがにこの季節は暑苦しいので、白いバラの花びらを使い、風が抜けるような軽やかなものにイメージチェンジ。
アートフラワーを７本使い、２時間近くかかった地道な作業でししたが、大好評で嬉しく思います。
レストランの打ち合わせにいらした仏シェフも、興味深げにじっくり観察していらっしゃいました。
彼は、パリにあるようなブラッスリーを再現したいとのこと。
これにインスパイヤーされて、新メニューが出来たりしたらさらに嬉しいのですが。。。
こちらのリース、サロンのエントランスを飾って、皆様のお越しをお待ちいたしております！

関西グルメ　パート２です。
この時期、京都はなんと言ってもハモ。京都に行く時必ず行く料亭でも、焼きハモ、お吸い物等、形をかえて頂きました。
もちろん、盛り付け、器のチェックも怠りません。
圧巻だったのが、こちらのウニ。
器いっぱいのウニに見えますが、ジュレやアワビも入っていて、贅沢な一皿です。もちろん、こちらでもシャンパーニュとのマリアージュを堪能しました。
良い和食は、ダシの質も良いので、本当にシャンパーニュとよく合います。
今回は、妙心寺まで足を伸ばしてみました。
楽しみにしていた東林寺で、紗羅の庭も見ることが出来ました。あいにく樹齢300年の紗羅双樹の木がかれてしまったとの事で心が痛みましたが、少しの花びらと、若木で、しっとりと清楚な雰囲気を楽しめました。
東京でばたばた過ごす日常とは、全くの別世界。
枯山水を見ても、つい、和モダンのレストランスタイリングに何か活かせるところは。。
等と考えてしまう私、少し悲しいです。。。。
注文していた帯も出来上がり、今回の京都も大満足でした。

次回は、白金サロンでの★★★シェフによる、食のオートクチュールのお話です。乞ご期待！

先週、久しぶりに関西に出かけました。
実家は、親子3代にわたるヅカファン。妹と毎年恒例となっている、観劇＆美食の数日間でした。
さすがに、｢入り待ち、出待ち｣まではしませんが、各組主要スターのニックネームが言えるほど。。（あ、結構なマニアかしら？）
今回は、ＣＡ時代の同僚夫妻が大阪にお引越しされたこともあり、大阪に2泊しました。
大型チェーンホテルの中でサービスの質がよい、リッツカールトンのクラブルームはよく利用します。
最近、大阪もスノッブな雰囲気を楽しめるお店が増えてきました。
が、大阪ではやはりコナモノにプライオリティが上がってしまう。Ｂ級グルメは捨てられません！
私がこういう話をすると、皆さん、意外な顔をなさり、｢高級なものしか食べないと思った｣とよくおっしゃいます。そんなこと全くなく、ワイドレンジに美食を楽しんでします！！
マリアージュの原則にもあるように？？その土地のものは、長い文化、風土から生み出されてきているので、絶対に美味しい。
お好み焼き、たこ焼き、イカ焼き。。。。東京ではほとんどいただかないせいか、又、この関西ならではの空気もあり、納得のお味です！
夜は、友人達とワイン＆焼き鳥、堂島のバー、そして、最後にリッツのラウンジでシャンパーニュ、と食を満喫の一日でした。
翌日は京都に移動するため、あちらでは又、別の美食が待っています。少しでもカロリーを消費できるよう、朝は6時に起きて、プール＆スパ。ミストルームで保湿もしっかりして、美肌効果にもなりました。
関西旅行、やみつきになっています！