ここ数ヶ月、シャンパーニュの勉強を始めた為、ますますシャンパーニュを飲む機会が増えました。
最近、日本でも、ＲＭが人気と言われていますが、確かに小規模生産者のうち日本に入ってきているものはまだまだほんの一部。毎回栓を抜くまで、味が分からず、「新たな出会い」を楽しませてくれます。
ＲＭのヴィンテージュ物は、比較的お値段もリーズナブルなので、気楽にいただけるのが嬉しい。
卸業の友人から珍しいものを紹介されることも多く、素敵な出会いに胸躍らせています。
ヴィンテージの良さは、なんといってもきめ細やかでクリーミーな泡と余韻の長さ。私は、最近和食と合わせています。和食の質の良いだしを使った煮物などには、繊細でありながらもコクのあるシャンパーニュがとてもよくマリアージュし、こちらも最近の発見です。
今日も、私の好きなシャンパーニュ、カマンベール・ド・ノルマンディ、そしてカラーのお花で、おもてなしのスタートです。