先日、私が持っているもう一つのチーズの資格、マスターオブチーズの方々とお食事会がありました。その日のワインのすごいこと！！ルイロデレール･クリスタルだけでもわくわくさせてくれたのに、カリュアード・ラフィット９９、パルメ７８、そしてナント私の生まれ年６？年のベイシュベルと、うっとりするような一夜でした。なかでもベイシュベルは素晴らしかった！ひいきするわけでなく、そんなに長い時間眠っていたワインでありながら、しっかりとした酸味に驚きました。アタックはまろやか。豊かなやや凝縮感のある果実味、タンニンは主張せず、とても滑らかな口当たりで、心地よいカカオのようなフレーバーが余韻となって残りました（ソムリエ風なコメントで！）色はとても淡く、まるでブルゴーニュのような味わいでした。良いワインをいただく時にいつも思うのは、良いワインはアンバランスな際だちがないということ。酸味、苦味、果実味、タンニンなどお互いに主張せず、きれいに溶け込んでいて、それが余韻へとつながっていきます。これは人間も同じ！社交上手は個性が強すぎない、と若い頃、パリのサロンレッスンでいつも言われていましたが、改めてそうなのねと実感しました。お食事とのマリアージュも素晴らしく、大満足な一夜でした。